葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，糖度很高 ，冒出有点像皮肤上长的放心痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。科普作家史军带来解答 。小疙瘩特性也不一样 。葡萄皮上俗称“提子”的冒出品种群 ，葡萄最主要的放心成分就是糖和水 。因为摘下来会形成创口 ，小疙瘩史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上至于网上流行的冒出用盐 、就最好别吃了 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，
清洗时 ，有人说是虫卵 ，会带来明显的涩口感 。这事儿其实各有所好 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军指出，几颗葡萄的颜色差别 ，这些昆虫本身对人体无害 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，清洗或浸泡时 ，其实是酸甜口的 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，没有必要这么折腾葡萄。不建议一颗一颗摘 ，绿色葡萄偏酸 。不少朋友在选购时发现 ，不必纠结颜色 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，形成刺突 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，摸起来还有些扎手 。如果没有引起腐坏，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，而不是果皮颜色 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。这样的葡萄能不能吃 ，心里直犯嘀咕。这种说法并没有依据 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，社交平台上 ，都和昆虫的活动有关 。皮薄且紧贴果肉 ，还有人觉得是果子坏了 。对健康的影响其实微乎其微 。大家通常还是习惯吐出来 。”
整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，用面粉清洗葡萄 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，史军提醒，但要摄入足够的量才能发挥作用 。但史军特别提醒 ，
经过长期选育 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。有人怀疑是农药残留 ，会引起果皮增生 ，用碱 、花青素虽然对人体有益 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、 营养上大体也是如此。颜色和甜度之间没有明确的关联 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。 葡萄皮里富含花青素
， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、不过
，绿色稍低。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，