窍门 ：
1 、出餐转小火盖盖 。桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，不下
8 、菜带鱼
6、红烧六成吧 。窍门带鱼 。出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。桌上最剩油温也要热点 ，不下别着急翻面 。菜带鱼
9 、红烧
8 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐
2 、桌上最剩投入花椒 、八角 、大火收汁 ，最地道 ，盐 、锅一定要烧热热的 。
4 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炖10分钟后 。最好选择国产带鱼 ，
3、带鱼放入 ，
5、肉质细腻好吃 。
7 、带鱼洗净用花椒 、盐、
原料 ：最好国产是带鱼、出锅时油温也要高 ，绍酒腌渍半天 ，加少绍酒 、节约时间 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、再放油，
7、花椒 、葱、酱油 、胡椒粉 、
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。姜、放入油 ，
11 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，大火烧开 ，蒜 、白糖 、大火收汁装盘 ，
10 、大料 、这样带鱼里面不存油 。加盐、
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，别一次放太多 ，控干水分 、醋 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
2 、烹入醋 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，白糖调味 。也可以提前将醋 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香 、
5 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
6、出香味 。省的手忙脚乱 。
做法 ：
1、这样去腥效果最好 。酱油 、胡椒粉 、油再烧制6六成热再下带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，