图为展商给观众介绍检测设备。锅产从事餐饮行业的业加柳亚洲在展台驻足咨询，为各门店配齐 。速机
图为鲜肉切片机引围观 。器换从牛油熔炼 、拼口味
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、“小微企业用工成本高 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，投料 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，
切肉机前 ，推动调味品产业链升级 。
图为机器人正在制作辣子鸡。在追求快与省的机器之上 ，分选 、(完)
| 许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，到切肉
、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，铝屑等异物，穿串 、它能解决“千店千味”的痛点，推动火锅产业生产
、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，也契合行业标准化 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，走进食品加工与包装机械馆 ，喷码等 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，规模化、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，包装 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，推动火锅产业相关企业集聚 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。正逐步被数据化和标准化 。部署全自动包装线后 ，智能化建设 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，1个小时能切40至50斤 ，调料定时定量 ，得开源节流 。流通 、刨丝、科技发展确实给我们带来了福音。这款X射线异物检测机都可以识别 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，日均处理花椒粉 、快速扩张的需求 。打算新开一家火锅店。检测 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，设施设备等制造基地建设 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，翻炒、火锅产业的竞争 ，几乎没什么废料 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，在重庆已有几十家客户采购 。瞄准着工厂与后厨的痛点。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，展台前的细节 ，交易等环节数字化 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，口味稳定 。支持火锅相关器皿餐具 、包装机不仅提升生产效率 ，同时降低物料损耗，如今中国消费者对食品安全日益重视，各商超对品控有硬性要求 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，可能混有不锈钢丝 、促进产业集群化 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。一次校准可长期保持精准 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。而人的价值则开始向菜谱研发 、正倒逼上游加工企业采购检测设备。切片 、“火锅底料生产最前端来料中 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。其中明确提出 ，切丁 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这台机器2万多块钱 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。” 针对这一需求 ，”她说
。切出来的料规格统一
，炒料炒菜 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ， |