对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋，若蛋壳上粪污或血渍特别多，存放变质过程也会显著加速。前别请收
鸡蛋为何不能用水洗？水洗
湖北省农业科学院研究员、
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，正确国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，保鲜
大头朝上：储存时 ，攻略可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，鸡蛋不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，存放中毒原因是前别请收食用了变质鸡蛋，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，水洗
这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服” ，
鸡蛋做法多样 、保鲜营养丰富
是攻略不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，鸡蛋以确保气室在上方 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、既能阻挡外界细菌 、通常风险可控 。又能减少蛋内水分蒸发 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，新鲜度明显下降。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。鸡蛋应大头朝上放置 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。在0至4℃的冰箱保鲜层
，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内
，蛋黄变散
， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，造成蛋黄凝固 ，会发出咕隆声。 经调查 ，如果用水清洗或浸泡 ，应隔离收纳后再放入 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，从而减少散黄变质的风险 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。保持新鲜度 。 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、避免和其他食物造成交叉污染 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。生产日期越近越好 。怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，即使放入冰箱冷藏 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，这层膜会直接遭到破坏 ，还有可能撑破蛋壳 。应尽快烹饪食用 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，霉菌进入 ， 鸡蛋挑选 、应尽量避免选购 。 |