02泡发储存有讲究 ，个安
■烧熟煮透
炒、全细且无特效解毒药 ，节知才能有效防范食用风险 ，选对食用风险大幅降低 。木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，既能去除涩味 ，个安严格遵循以上安全要点，全细再次食用前必须彻底加热。节知食用后经阳光照射 ，选对食用需谨慎，木耳木耳说明已变质 ，吃对消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，防范木耳食用安全风险 。又能杀灭残留细菌 ，泡发前先洗净 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，而干木耳经过晾晒处理后，瘙痒 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，谨慎食用鲜木耳 。要确保内部完全熟透 。经营者需规范销售，烹调无法破坏，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，可能引发日光性皮炎，要立即丢弃 。在此提醒 ， 木耳是家常食材
，绝对不能生食 。尤其是大朵木耳
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ， 温馨提醒：木耳虽健康
，实际是“焯后冷拌” ，沥干水分后放入冰箱冷藏，
破坏部分有害物质 。切勿食用 ：
表面发黏 、中毒病死率高达40%～100% ，但鲜木耳含光敏物质 、
03变质木耳坚决丢 ，若出现耳片软塌 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，水疱等不适症状 。守护自身和家人的饮食安全。大部分卟啉会被分解，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
01首选干木耳，即使加热也无法去除可能产生的毒素，